穀物の中でも食物繊維の含有率が高いことが特徴のもち麦は食物繊維が米や小麦に比べて多く含まれています。その含有量は白米の25倍以上、玄米の4倍以上。また、水溶性食物繊維であるβ-グルカンを多く含み、注目を集めています。